MENU DU SOIR & WEEK-END

Entrée/plat/dessert 50 €

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ENTRÉE

Poulpe

Poulpe mariné et grillé, chistora, mayonnaise au raifort et
bouillon de légumes pimenté

OU

Raviole

Raviole de champignons, foie gras poêlé, noix de cajou,
émulsion champignons

OU

Foie gras de la Maison Sokolovitch (supplément 2 €)

Foie gras mi-cuit maison marbré au Porto, déclinaison de
betterave et grué de cacao

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PLAT 

Saint-Jacques

Noix de Saint-Jacques, panais et kiwi, sauce de bardes et
vinaigrette kalamansi

OU

Selle d’agneau

Selle d’agneau et panoufle grillée, gratin de courge spaghetti de
chez Vert de Tresses, Saint-Nectaire et jus corsé 

OU

Légumes oubliés

Scorsonère rôtie, crémeux de légumes oubliés, pommes de terre
Grenailles, cerfeuil tubéreux, praliné et yaourt grec

OU

Tournedos (supplément 5 €)

Tournedos de bœuf, émulsion béarnaise
Servi avec frites « maison » et salade verte

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DESSERT

Nougat

Nougat glacé, compotée de pommes façon tatin, gelée de
pommes acidulée et granité

OU

Tiramisu de Sainte Raphine

Tiramisu café et chocolat, biscuit cuillère et éclats de noisettes

OU

Chocolats (supplément 1 €)

Chocolat Macaé, Dulcey et Azélia, crumble cacao et gel vanille